A través de la polifuncionalidad de los carbohidratos, las reacciones de Fischer catalizadas por ácido se condicionan para producir una mezcla de oligómeros en la que, en promedio, más de una unidad de glicación está unida a una microesfera de alcohol.El número promedio de unidades de glucosa unidas a un grupo alcohol se describe como el grado (promedio) de polimerización (DPI). La Figura 2 muestra la distribución de un alquilpoliglicósido con DP = 1,3. En esta mezcla, la concentración de los oligómeros individuales (mono- ,di-,tri-,-,glicósido) depende en gran medida de la proporción de glucosa a alcohol en la mezcla de reacción. El grado promedio de polimerización (DP) es una característica importante con respecto a la química física y las aplicaciones de los alquilpoliglicósidos. En una distribución de equilibrio, el DP para una longitud de cadena alquílica determinada se correlaciona bien con las propiedades básicas del producto, como polaridad, solubilidad, etc. En principio, PJFlory puede describir esta distribución de oligómeros para describir la distribución de oligómeros de productos basados ​​en Los monómeros polifuncionales también se pueden aplicar a los alquilpoliglucósidos. Esta versión modificada de la distribución de Flory describe los alquilpoliglucósidos como una mezcla de oligómeros distribuidos estadísticamente.
El contenido de especies individuales en la mezcla de oligómeros disminuye a medida que aumenta el grado de polimerización.La distribución de oligómeros obtenida por este modelo matemático concuerda bien con los resultados analíticos (ver Capítulo 3).En términos simples, el grado promedio de polimerización (DP) de mezclas de alquilpoliglicósidos se puede calcular a partir del porcentaje molar pi de las respectivas especies oligoméricas "i" en la mezcla de glucósidos (Figura 2).