Gracias a la polifuncionalidad de los carbohidratos, las reacciones de Fischer catalizadas por ácido se condicionan para producir una mezcla de oligómeros en la que, en promedio, más de una unidad de glicación está unida a una microesfera de alcohol. El número promedio de unidades de glicósido unidas a un grupo alcohol se describe como el grado (promedio) de polimerización (DPI). La figura 2 muestra la distribución para un alquilpoliglucósido con DP=1,3. En esta mezcla, la concentración de los oligómeros individuales (mono-, di-, tri-,-, glicósido) depende en gran medida de la relación de glucosa a alcohol en la mezcla de reacción. El grado promedio de polimerización (DP) es una característica importante con respecto a la química física y las aplicaciones de los alquilpoliglucósidos. En una distribución de equilibrio, el DP para una longitud de cadena de alquilo dada se correlaciona bien con las propiedades básicas del producto, como la polaridad, la solubilidad, etc. En principio, esta distribución de oligómeros puede ser descrita por PJFlory para describir la distribución de oligómeros de productos basados en monómeros polifuncionales que también se puede aplicar a los alquilpoliglucósidos. Esta versión modificada de la distribución de Flory describe los alquilpoliglucósidos como una mezcla de oligómeros distribuidos estadísticamente.
El contenido de especies individuales en la mezcla de oligómeros disminuye al aumentar el grado de polimerización. La distribución de oligómeros obtenida mediante este modelo matemático concuerda con los resultados analíticos (véase el capítulo 3). En resumen, el grado de polimerización (GP) promedio de las mezclas de alquilpoliglucósidos puede calcularse a partir del porcentaje molar pi de la respectiva especie oligomérica «i» en la mezcla de glucósidos (Figura 2).