Las propiedades de los alquilpoliglucósidos

Similar a los éteres alquílicos de polioxietileno,alquil poliglucósidosGeneralmente son tensioactivos técnicos. Se producen mediante diferentes modos de síntesis de Fischer y consisten en una distribución de especies con diferentes grados de glicosidación indicados por un valor n medio. Esto se define como la relación entre la cantidad molar total de glucosa y la cantidad molar de alcohol graso en el alquilpoliglucósido, teniendo en cuenta el peso molecular medio cuando se emplean mezclas de alcoholes grasos. Como ya se mencionó, la mayoría de los alquilpoliglucósidos de importancia para la aplicación tienen un valor n medio de 1,1-1,7. Por lo tanto, contienen como componentes principales alquilmonoglucósidos y alquildiglucósidos, así como pequeñas cantidades desde alquiltriglucósidos, alquiltetraglucósidos, etc. hasta alquiloctaglucósidos, además de los oligómeros, cantidades menores (típicamente 1-2%) de alcoholes grasos utilizados en siempre están presentes la poliglucosa de síntesis y las sales, principalmente debidas a la catálisis (1,5-2,5%). Las cifras se calculan con respecto a la materia activa. Mientras que los polioxietilenalquiléteres o muchos otros etoxilatos pueden definirse sin ambigüedades mediante una distribución de pesos moleculares, una descripción análoga no es en absoluto adecuada para los alquilpoliglucósidos, ya que diferentes isomerías dan como resultado una gama de productos mucho más compleja. Las diferencias entre las dos clases de tensioactivos dan como resultado propiedades bastante diferentes que se originan en la fuerte interacción de los grupos de cabeza con el agua y, en parte, entre sí.

El grupo etoxilato del éter alquílico de polioxietileno interactúa fuertemente con el agua, formando enlaces de hidrógeno entre las moléculas de etileno, oxígeno y agua, formando así capas de hidratación micelar donde la estructuración del agua es mayor (menor entropía y entalpía) que en el agua a granel. La estructura de hidratación es muy dinámica. Por lo general, se asocian entre dos y tres moléculas de agua con cada grupo de EO.

Considerando grupos de cabeza glucosilo con tres funciones OH para un monoglucósido o siete para un diglucósido, se espera que el comportamiento de los alquilglucósidos sea muy diferente al de los polioxietilenalquiléteres. Además de la fuerte interacción con el agua, también existen fuerzas entre los grupos de cabeza de tensioactivos en las micelas y en otras fases. Mientras que los éteres alquílicos de polioxietileno comparables por sí solos son líquidos o sólidos de bajo punto de fusión, los alquilpoliglucósidos son sólidos de punto de fusión más alto debido a los enlaces de hidrógeno intermoleculares entre grupos glucosilo vecinos. Muestran distintas propiedades cristalinas líquidas termotrópicas, como se analizará a continuación. Los enlaces de hidrógeno intermoleculares entre los grupos de cabeza también son responsables de su solubilidad comparativamente baja en agua.

En cuanto a la glucosa misma, la interacción del grupo glucosilo con las moléculas de agua circundantes se debe a extensos enlaces de hidrógeno. En el caso de la glucosa, la concentración de moléculas de agua dispuestas en forma tetraédrica es mayor que en el agua sola. Por lo tanto, la glucosa, y probablemente también los alquilglucósidos, pueden clasificarse como “formadores de estructura”, un comportamiento cualitativamente similar al de los etoxilatos.

En comparación con el comportamiento de la micela de etoxilato, la constante dieléctrica interfacial efectiva del alquilglucósido es mucho mayor y más similar a la del agua que a la del etoxilato. Por tanto, la región alrededor de los grupos de cabeza en la micela de alquilglucósido es de tipo acuoso.