Propiedades fisicoquímicas de los alquilpoliglicósidos: comportamiento de fase.
Sistemas binarios

El excelente desempeño de los tensioactivos se debe esencialmente a efectos físicos y químicos específicos. Esto se aplica, por un lado, a las propiedades de la interfaz y, por otro lado, al comportamiento en la solución, como por ejemplo el comportamiento de fase. En comparación con los etoxilatos de alcoholes grasos (éteres de alquilpoliglicol), los parámetros fisicoquímicos de los alquilglicósidos han sido relativamente poco estudiados hasta el momento. En estos estudios, se ha descubierto que los alquilpoliglucósidos tienen propiedades importantes que, en algunos casos, son significativamente diferentes de otros tensioactivos no iónicos. Los resultados obtenidos hasta el momento se resumen a continuación. Particularmente llamativas fueron las diferencias significativas asociadas con el comportamiento de los etoxilatos de alcoholes grasos.

En comparación con los estudios sistemáticos sobre etoxilatos de alcoholes grasos, hasta ahora sólo se han llevado a cabo unos pocos estudios con sustancias de diferente pureza sobre el comportamiento de fases de los alquilpoliglucósidos. Al comparar los resultados obtenidos, es importante tener en cuenta que la presencia de componentes secundarios tiene una influencia considerable en los detalles de los diagramas de fases. No obstante, se pueden hacer observaciones básicas sobre el comportamiento de fase de los alquilglicósidos. El comportamiento de fase de un alquilpoliglicósido técnico C8-10 (C8-10 APG) se ilustra en la (Figura 1). A temperaturas superiores a 20 ℃, el APG C8-10 aparece en proporciones muy altas en una fase isotrópica cuya viscosidad aumenta considerablemente. Se forma una fase liotrópica birrefringente de textura nemática en aproximadamente un 95% en peso, que cambia en aproximadamente un 98% en peso a una región turbia de dos fases de alquilpoliglicósido líquido y sólido. A temperaturas relativamente bajas se observa además una fase cristalina líquida laminar entre un 75 y un 85% en peso.
Para un n-octil-β-D-glucósido puro de cadena corta, Nilsson et al investigaron en detalle el diagrama de fases. y Sakya et al. las fases individuales se caracterizaron estrechamente mediante métodos como la RMN y la dispersión de rayos X de ángulo pequeño (SAXS). La Figura 2 muestra la secuencia de fases. A bajas temperaturas se observa una fase hexagonal, cúbica y finalmente laminar con un contenido creciente de tensioactivo. Las diferencias en relación con el diagrama de fases del alquilpoliglicósido C8-10 (Figura 1) se pueden explicar por los diferentes cortes de longitud de la cadena alquílica y por un número diferente de unidades de glucosa en la molécula (ver más abajo).